Pancakes mit karamellisierten Äpfeln
Eierkuchen sind in der Regel recht schnell zubereitet und bedürfen keiner aufwändigen Zutaten. Man kann sie unterschiedlich belegen. Süß mit Ahornsirup oder mit Orangen-Honig-Butter (Orangenmarmelade, Butter und Honig zu gleichen Teilen) oder auch mit Apfelstücken. Ebenso schmackhaft sind die Pfannkuchen mit herzhaften Zutaten. So kann man Zwiebeln und Champignons anbraten und dem Pfannkuchenteig hinzugeben. In Amerika werden die Pancakes etwas dicker und kleiner serviert. Sie können zum Frühstück oder auch mittags serviert werden.
Nimmt man Vollkornmehl, machen sie schneller und anhaltender satt.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Mehl
- 150 ml Milch (oder Sojamilch)
- 2 Eier
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2 Äpfel
- Agavendicksaft
- Orangenkonfitüre
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer etwa 3 Minuten verrühren. Um den Teig luftiger zu bekommen, kann man das Eiweiß auch extra schlagen und unter den verrührten Teig geben. Nun werden die Pancakes in einer kleinen Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausgebacken.
Wenn der Teig aufgebraucht ist, in schmale Schnitze geschnittene Äpfel mit etwas Öl in der Pfanne weich braten. Anschließend den Agavendicksaft hinzufügen und etwas verrühren. Noch etwas köcheln lassen. Die Herdplatte kann dafür schon ausgeschaltet sein.
Nun noch anrichten und essen.
Guten Appetit.
Unsere Autorin Karin Knorr ist geprüfte Ernährungsberaterin und Heilpraktikerin für Psychotherapie i.A.. Sie berichtet in ihrem Blog www.blog.knorr-fit.de über gesundes Essen und auch über’s gärtnern. Außerdem bietet sie Ernährungstrainings und psychologische Beratungen an.
Foto: Andreas Buck
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